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颠覆餐饮行业,虚拟“云”厨房或成下一个投资风口

【猎云网(微信号:)】12月31日报道(编译:罗彬杰)

当真正具有颠覆性的技术出现时,它不仅会带来新的公司类型,还会迫使现有的公司不断发展。Airbnb可以说是P2P房屋共享热潮的典范,但它同时也帮助推动了一个由模仿对手和互补公司组成的生态系统,其目标是房地产管理公司。另一方面,Airbnb及其同类企业也迫使酒店等传统住宿服务提供商重新思考其商业模式。

这种模式在网约车行业也很明显,一个个全新的初创公司如雨后春笋般出现,提供从车载商务、广告到预测分析等一系列服务。与此同时,成熟的出租车公司不得不采用Uber等公司所采用的技术。但支撑按需运输平台的技术正在产生远远超出出租车行业的影响。“虚拟厨房”,有时也被称为“黑暗餐厅”、“虚拟品牌”、“幽灵厨房”等,已经遍地出现。它的出现,很大程度上是因为按需运输基础设施的兴起。在2019年,这一趋势达到了狂热的程度,大量的投资和对这一概念的全新诠释不断涌现。

虚拟厨房本质上是战略性的放置厨房,它专门用于配送,不提供任何顾客上门或坐下来用餐的服务。其总的思路是,考虑到不需要黄金地段,餐厅可以用最少的前期投资和较低的管理费用,将它们的足迹扩展到高需求地区。虚拟厨房还可以让现有的实体餐厅尝试定制菜单,并在不影响现有品牌的情况下提供网售菜品。为了吸引顾客,这些企业通常依靠UberEats、Deliveroo、Postmates、GrubHub、DoorDash和Caviar等公司提供的运输服务。

云上厨房

总部位于英国的外卖巨头Deliveroo最近透露,其公司仅在英国就拥有2000家虚拟厨房品牌,较前一年增长了150%。亚马逊是该公司的主要投资者之一。自2017年以来,Deliveroo一直运营着只提供外卖的厨房。Deliveroo在那些可能对外卖食品有很大需求的地区附近设立外卖点,同时获取了大量数据来帮助识别该地区用户具体的饮食偏好。这一切都是为了发现市场的缺口,你可能会看到在一个小型工业园区里面有几间小木屋,里面做着各式各样的菜肴,而这些菜肴,都会以外卖的形式送往各处。

Deliveroo远不是第一个接受这一概念的公司

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