学院设有烹饪系、食品科学系、酒店管理系、旅游系、工商系、外语系、信息技术系、艺术系、乡村建设与规划系、社会科学系、运动与休闲学院、城市学院、继续教育学院、思想政治理论教学部等14个教学系部院，开设有食品科学与工程、食品安全与检测、旅游管理、酒店管理、环境设计、休闲体育、烹饪与营养教育、烹饪工艺与营养、西餐工艺、旅游英语、法语等本科、专科专业，形成了旅游类、食品科学类、管理类及语言与艺术类几大专业群互相支撑、互为依托、内涵互补的专业格局。建有川菜发展研究中心、西部旅游发展研究中心、休闲农业与乡村旅游研究设计中心等多个研究机构。
四川旅游学院学科评估结果
| 专业名称 | 专业代码 | 专业评估 |
|---|---|---|
| 贸易经济 | 020402 | |
| 休闲体育 | 040207T | B+ |
| 体育旅游 | 040212TK | |
| 汉语国际教育 | 050103 | |
| 法语 | 050204 | |
| 日语 | 050207 | |
| 商务英语 | 050262 | B |
| 应用统计学 | 071202 | |
| 人工智能 | 080717T | |
| 数字媒体技术 | 080906 | B |
| 建筑电气与智能化 | 081004 | |
| 食品科学与工程 | 082701 | |
| 食品质量与安全 | 082702 | |
| 酿酒工程 | 082705 | |
| 烹饪与营养教育 | 082708T | B |
| 风景园林 | 082803 | |
| 信息管理与信息系统 | 120102 | |
| 大数据管理与应用 | 120108T | |
| 会计学 | 120203K | |
| 人力资源管理 | 120206 | |
| 文化产业管理 | 120210 | |
| 健康服务与管理 | 120410T | |
| 物流工程 | 120602 | |
| 旅游管理 | 120901K | |
| 酒店管理 | 120902 | B |
| 会展经济与管理 | 120903 | B |
| 环境设计 | 130503 | |
| 工艺美术 | 130507 | |
| 中西面点工艺 | 540203 | |
| 高尔夫球运动与管理 | 570313 | |
| 烹饪工艺与营养 | 540202 | |
| 西式烹饪工艺 | 540204 |
