商丘学院是经国家教育部批准的全日制普通本科院校。学院筹建于2002年，2005年7月被教育部批准设立成名为河南农业大学华豫学院的独立学院，2011年4月教育部同意河南农业大学华豫学院转设为商丘学院。
截止2019年10月，学校现有两个校区:校本部和开封校区(商丘学院应用科技学院) 校本部占地2829.27亩;拥有16个教学单位，开设45个本科专业，形成了以工学为主体，工、农、管、艺、文、教、理、经等多学科协调发展的专业格局;现有专任教师1534人，其中高级职称教师545人，硕士以上学位教师1146人，双师型教师和具有行业职业资格、任职经历的教师369人。
在"2019年中国民办大学排名"中，商丘学院位于中国民办大学第30位，在河南省同类高校中位列第3位。
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