郴州职业技术学院开设的专业包括：
1. 新能源汽车技术
2. 汽车检测与维修技术
3. 风力发电工程技术
4. 新能源材料应用技术
5. 大数据与会计
6. 大数据与财务管理
7. 物联网应用技术
8. 计算机应用技术
9. 软件技术
10. 数字媒体技术
11. 大数据技术
12. 财税大数据应用
13. 动漫设计与制作
14. 图形图像制作
15. 计算机网络技术
16. 会计电算化
17. 金融保险
18. 汽车运用技术
19. 汽车技术服务与营销
20. 数控技术
21. 机电一体化技术
22. 市场营销
23. 旅游管理
24. 酒店管理
25. 建筑工程技术
26. 酒店管理
27. 模具设计与制造
28. 数控加工技术
29. 模具制造
30. 电子商务
31. 电子应用技术
32. 物理学
33. 电子信息科学与技术
34. 电气工程及其自动化
35. 光电信息科学与工程
建议：
郴州职业技术学院的专业设置较为全面，涵盖了新能源、信息技术、汽车工程、财经管理等多个领域，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。
由于专业设置可能会发生变化，建议在正式填报前，通过学校官网或其他可靠渠道确认最新专业信息。
郴州职业技术学院基本信息
位于中国的郴州职业技术学院（代码：12847）是湖南省，专科（高职），综合类，成立于2001年。
郴州职业技术学院历史沿革
自2001年建校以来，郴州职业技术学院始终坚持立德树人的根本任务，培养了大批优秀人才。
