截至2019年6月，桂林旅游学院设有多个二级学院（部），并开设了24个本科专业和36个高职高专专业。以下是桂林旅游学院的部分专业列表：
酒店管理学院
酒店管理
烹饪与营养教育
食品质量与安全
葡萄与葡萄酒工程
商学院
财务管理
经济与金融
会展经济与管理
电子商务
艺术设计学院
视觉传达设计
工艺美术
环境设计
外国语学院
英语
法语
日语
文化传播学院
网络与新媒体
音乐表演
汉语国际教育
录音艺术
旅游管理学院
旅游管理
风景园林
人文地理与城乡规划
国际酒店管理学院
酒店管理（中外合作办学）
休闲与健康学院
休闲体育
旅游数据学院
数据科学与大数据技术
交通管理
创新创业学院
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一带一路国际教育学院
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马克思主义学院
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继续教育学院
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桂林旅游学院还有多个国家级和自治区级的精品课程和实训基地，以及多个教学改革试点专业和优质专业。例如，酒店管理专业是国家级一流本科专业建设点，也是世界旅游组织国际旅游质量教育认证专业之一。
请注意，专业设置可能会随时间而变动，建议在正式填报前以学校最新公布的数据为准。
桂林旅游学院学术成果
桂林旅游学院在科学研究方面取得了丰硕成果，承担了多项国家级科研项目。
