学校前身始建于1956年，2000年由原邮电部划转四川省，先后由四川省邮电管理局、四川电信公司、四川电信实业集团有限责任公司管理。经四川省人民政府批准，于2003年在原四川省邮电学校基础上建立四川邮电职业技术学院。
2000年2月，经办学水平评估，四川省教委确认学校的办学水平达到“优秀”级。四川省邮电管理局决定将四川省电信电大部划归四川省邮电学校管理。12月，根据中国电信主辅主附分离方案，四川省邮电学校划归四川电信实业集团有限责任公司管理。当年停止招收中专学生。2001年7月，经四川省教育厅批准招收五年制高职学生，并与四川师范大学合作组建四川师范大学通信工程学院招收全日制本专科学生。
据2023年4月学校官网显示，学校建有四川省首批职业院校“双师型”名师工作室1个、四川省首批职业教育教师教学创新团队1个、高水平专业教学团队4个，聘有“长江学者”、行业专家、企业高管等一批领军人才，专任教师中“双师”素质达87%，有工信部通信行业职业技能鉴定专家。学校有校内专任教师246人，占比52%，教师中硕士及以上学位占比68.8%，专任教师中高级职称61人，占比24.80%;中级职称83人，占比33.74%;初级职称85人，占比34.55%;其它职称17人，占比6.91%。有专业教师184人，三师型教师175人，通过三师型(教师、培训师、工程师)认定的专业专任教师占比达到95%。
