江西水利职业学院的水利工程专业主要专注于水利工程领域的教育，旨在培养具备水工建筑物、水泵与水泵站等专业理论知识，以及水利工程制图、测量等专业技能的高素质高技能专门人才。毕业生可以在水利管理、农田水利、建筑等企事业单位从事小型水利工程设计、施工、运行管理等工作。
具体专业方向包括但不限于：
水利水电建筑工程：面向水利施工、河道管理部门和基层水利勘测、设计、运行等单位，培养从事水利水电工程勘测设计、施工、监理、建筑物检测、检修及维护、河道整治、防洪抢险等工作。
水利工程：面向水利建设、管理等企事业单位，培养从事水利设计、施工、监理和管理工作的高等技术技能型人才。
城市水利：面向市政给排水工程、污水治理工程施工及管理、市政工程施工、土建工程施工、城市水务管理等企事业单位，培养从事给排水工程、水环境治理工程、防洪工程、市政工程施工与施工组织管理，以及城市水利工程策划设计等工作的高等技术技能型人才。
水利工程监理：主要面向水利工程施工企业、水利工程运行管理单位、基层水利单位等，培养具有工程施工监理综合职业能力，在水利、建筑、交通等行业从事现场监理工作的高等技术技能型人才。
给排水工程技术：主要面向建筑、水利、交通、化工、煤炭等企业事业单位，培养从事城镇给排水、工矿企业给排水、环境保护、建筑给排水、污水处理等工程的施工安装、运行管理、工程监理以及中小型工程规划等工作的高等技术技能型人才。
水文与水资源：主要面向水利、建筑、能源、交通、农林、环境保护等部门，培养从事水文、水资源及环境保护方面的勘测、规划、设计、信息采集及处理以及水旱灾害预测及防治等工作的高等技术技能型人才。
农业水利技术：主要面向基层水利单位，培养从事农田灌排工程及乡镇供水工程的勘测、规划、设计、施工与管理等工作的高等技术技能型人才。
工程测量技术：主要面向测绘企业、工程施工企业，培养符合水利、建筑、道路、桥梁等工程施工方面的工程测量工作岗位要求，掌握测量基本理论和基本技能，能从事各种工程测量、地籍测量、管理和服务工作，具有良好职业道德的高等技术技能人才。
工程造价：主要面向建筑设计、建筑施工、造价咨询企事业单位，培养符合土建工程概预算，安装工程概预算、工程项目评估、建筑工程结算审计和施工项目管理等工作岗位要求，掌握建筑工程定额与预算，工程质量清算计价实务，造价系列软件应用等基本理论和基本技能，能从事建筑安装施工企业成本预算，造价实务工程招投标、工程结算审计等工作，具有良好职业道德的高等技术技能型人才。
