根据提供的信息，以下是福建省一些知名大学及其特色专业的排名情况：
福建大学专业排名（部分）
厦门大学
世界知名高水平大学，双一流、985、211
国家级特色专业：会计学、金融学、行政管理、经济学、财政学、物理学、英语、法学、历史学、海洋科学、化学、生物科学、统计学、数学与应用数学、材料科学与工程、国际经济与贸易、广告学
福州大学
中国高水平大学，双一流、211
国家级特色专业：机械设计制造及其自动化、车辆工程、电气工程与自动化、化学类、化学工程与工艺、土木工程、资源勘查工程
省级特色专业：市场营销、工业设计、计算机科学与技术、勘查技术与工程、物流管理、金融学、会计学、食品科学与工程、电气工程及其自动化、材料科学与工程、通信工程等
福建师范大学
中国高水平大学
国家级特色专业（10个）：美术学、体育学类、汉语言文学、音乐学、英语、物理学、数学与应用数学、地理科学、经济学、历史学
福建农林大学
中国高水平大学
国家级特色专业：农林经济管理、生物科学、机械设计制造及其自动化、植物保护、林学、蜂学、农学、动物医学、园林
华侨大学
区域一流大学
国家级特色专业：国际经济与贸易、英语、计算机科学与技术、电子信息工程等
其他注意事项
专业排名可能会随着时间和政策的变化而有所调整。
专业的选择应结合个人兴趣、职业规划以及专业的就业前景等因素。
以上信息可以作为参考，但建议进一步核实最新的排名信息，以获得最准确的选课专业排名
