根据提供的信息，以下是湖南省高校各专业省排名的概览：
1. 国防科技大学
2020年湖南省一流专业排名中，国防科技大学位列前三名，拥有多个8星级专业。
在2021软科中国大学专业排名中，国防科技大学表现突出。
2023年校友会湖南一流专业排名（研究型）中，国防科技大学位列第一。
2. 中南大学
在2020年湖南省一流专业排名中，中南大学位列第二，拥有多个8星级专业。
在2021软科中国大学专业排名中，中南大学上榜专业数最多，表现强劲。
在2023年校友会湖南一流专业排名（研究型）中，中南大学稳居首位。
3. 湖南大学
在2020年湖南省一流专业排名中，湖南大学位列第三。
在2021软科中国大学专业排名中，湖南大学表现良好。
在2023年校友会湖南一流专业排名（研究型）中，湖南大学位列第三。
4. 湖南师范大学
在2020年湖南省一流专业排名中，湖南师范大学位列第五。
在2021软科中国大学专业排名中，湖南师范大学表现不错。
5. 湘潭大学
在2020年湖南省一流专业排名中，湘潭大学位列第六。
在2023年校友会湖南一流专业排名（研究型）中，湘潭大学位列第四。
6. 湖南农业大学
在2020年湖南省一流专业排名中，湖南农业大学位列第七。
在2021软科中国大学专业排名中，湖南农业大学表现良好。
7. 长沙理工大学
在2020年湖南省一流专业排名中，长沙理工大学位列第八。
在2021软科中国大学专业排名中，长沙理工大学表现不错。
8. 中南林业科技大学
在2020年湖南省一流专业排名中，中南林业科技大学位列第九。
在2021软科中国大学专业排名中，中南林业科技大学表现良好。
9. 南华大学
在2020年湖南省一流专业排名中，南华大学位列第十。
在2023年校友会湖南一流专业排名（研究型）中，南华大学位列第五。
10. 湖南科技大学
在2020年湖南省一流专业排名中，湖南科技大学位列第十一。
在2021软科中国大学专业排名中，湖南科技大学表现不错。
请注意，排名可能会随着时间和不同评价机构的标准而有所变化。以上信息基于提供的参考信息，具体排名情况请参考最新的官方排名数据
