根据最新的信息，中南大学的王牌专业及其在全国的排名情况如下：
1. 冶金工程 - A+ 级，全国排名第1
2. 矿物加工工程 - A+ 级，全国排名第1
3. 材料科学与工程 - A+ 级，全国排名第2
4. 采矿工程 - A 级，全国排名第3
5. 交通运输 - A 级，全国排名第3
6. 护理学 - A 级，全国排名第4
7. 信息管理与信息系统 - A 级，全国排名第5
8. 地质工程 - A 级，全国排名第6
9. 软件工程 - A 级，全国排名第6
10. 机械设计制造及其自动化 - A- 级，全国排名第3
11. 安全科学与工程 - A- 级，全国排名第3
12. 土木工程 - A- 级，全国排名第11
13. 临床医学 - A- 级，全国排名第11
14. 测绘工程 - A- 级，全国排名第11
15. 麻醉学专业 - A- 级，全国排名第11
16. 地质工程专业 - A- 级，全国排名第6
17. 信息管理与信息系统专业 - A- 级，全国排名第8
18. 应用物理学专业 - A- 级，全国排名第11
19. 医学检验技术专业 - A- 级，全国排名第11
20. 应用化学专业 - A- 级，全国排名第11
21. 药学专业 - A- 级，全国排名第11
22. 基础医学专业 - A- 级，全国排名第11
23. 新能源科学与工程专业 - A- 级，全国排名第11
请注意，排名信息可能会随着时间和不同评价机构的评估结果有所变动，请以最新的官方发布信息为准。
