当前，全国范围内开设酿酒技术专业的学校包括但不限于以下几所：
1. 郑州轻工业大学
2. 湖北轻工职业技术学院
3. 浙江工业职业技术学院
4. 泸州职业技术学院
5. 贵州轻工职业技术学院
6. 黑龙江民族职业学院
7. 宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院
8. 广东酒店管理职业技术学院
9. 河南牧业经济学院
10. 四川工商职业技术学院
11. 宜宾职业技术学院
12. 巴音郭楞职业技术学院
13. 乌海职业技术学院
14. 甘肃畜牧工程职业技术学院
15. 青海高等职业技术学院
16. 吐鲁番职业技术学院
17. 河北化工医药职业技术学院
18. 邯郸科技职业学院
19. 吕梁职业技术学院
20. 安徽粮食工程职业学院
21. 潍坊食品科技职业学院
22. 河南轻工职业学院
23. 荆州职业技术学院
24. 四川化工职业技术学院
25. 青海高等职业技术学院
26. 西华大学
27. 中国农业大学
28. 西北农林科技大学
29. 江南大学
30. 贵州大学
31. 贵州理工学院
32. 山东农业大学
33. 齐鲁工业大学
34. 河北科技师范学院
35. 绍兴文理学院
36. 四川轻化工大学
37. 济宁学院
请注意，以上信息以发布时间为准，具体开设酿酒技术专业的学校名单以学校最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关学校或访问它们的官方网站
