根据最新的信息，以下是陕西专科院校及其王牌专业的排名情况：
陕西工业职业技术学院
全国排名：第6名
王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术、电气自动化技术、物流管理、模具设计与制造、电子商务、数字媒体应用技术、应用化工技术、机电一体化技术等。
杨凌职业技术学院
全国排名：第17名
王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用、建筑工程技术、园艺技术、药品经营与管理、畜牧兽医、园林工程技术、电子商务等。
西安航空职业技术学院
全国排名：第55名
王牌专业：软件技术、飞行器制造技术、空中乘务、飞机机电设备维修等。
陕西铁路工程职业技术学院
全国排名：第11名
王牌专业：高速铁道工程技术、城市轨道交通工程技术、地下工程与隧道工程技术、材料工程技术、建筑工程技术、道路桥梁工程技术、工程造价、土木工程检测技术、铁道信号自动控制、铁道工程技术等。
陕西职业技术学院
全国排名：第16名
王牌专业：建设工程管理、大数据与会计、计算机应用技术、旅游管理、学前教育、建筑工程技术、现代物流管理、工程造价、国际经济与贸易、视觉传达设计等。
请注意，排名信息可能会随着时间和评价机构的不同而有所变化，以上信息以发布时间为准，并可能受到不同评价标准和来源的影响。
