集美大学的冷门专业包括：
交通运输专业：
培养能在交通运输管理部门、企事业单位等从事交通运输组织、指挥、决策等工作的技术人才。
机械电子工程专业：
培养掌握机械自动化、电力电子和计算机应用等技术的高级工程技术人才。
食品科学与工程专业：
培养在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发等工作的专业人才。
机械工程专业：
培养从事机械设备设计、生产制造、检测及控制等工作的工程技术人才。
网络工程专业：
研究计算机网络体系结构、数据通信控制等，涉及网络信息管理、管理知识和经济知识。
水生动物医学专业：
培养能在水产养殖生产、教育、科研等部门从事科学研究、教学等工作的专业人才。
水产养殖学专业：
培养具备水产动植物增养殖科学知识和技能，从事水产养殖开发、管理等工作的人才。
海洋渔业科学与技术专业：
培养能在海洋渔业生产、教育、科研等部门从事科学研究、远洋渔业开发等工作的专业人才。
环境工程专业：
培养在环境保护、污染治理和生态修复等方面工作的专业人才。
生物科学专业：
研究生物学的基本理论和实验技能。
音乐学专业：
研究音乐的理论、表演和教育等方面。
舞蹈学专业：
研究舞蹈的表演、创作和教育等方面。
美术学专业：
研究美术的创作、鉴赏和教育等方面。
这些专业可能因为就业前景相对较窄或者专业特点不被广泛认知而被认为是冷门专业。
