西安的成人院校及其热门专业排名如下：
西安交通大学
专升本热门专业：电气工程与自动化、工程管理、临床医学、预防医学、药学、金融、工商管理、环境工程、计算机科学与技术、生物医学工程、口腔医学等。
高升本热门专业：工商管理和会计专业。
西北大学
高升专热门专业：会计、电子商务、软件技术、市场营销、金融管理。
高升本热门专业：计算机科学与技术、行政管理。
专升本热门专业：汉语言文学、软件工程、环境工程、通信工程、金融学、会计学、人力资源管理、保险学、法学。
陕西中医药大学
高升专热门专业：中医学、护理、中药学、针灸推拿。
高升本热门专业：中医学、中药学、针灸推拿学。
专升本热门专业：中医学、药学、针灸推拿学、制药工程、应用心理学、医学影像学、医学检验技术、食品卫生与营养学、临床医学、护理学。
西安电子科技大学
高升专热门专业：计算机信息管理、工商企业管理、人力资源管理、计算机应用技术。
高升本热门专业：工商管理、电子信息工程、通信工程、网络工程、软件工程。
专升本热门专业：通信工程、网络工程、软件工程、电气工程及其自动化、信息管理与信息系统。
西安理工大学
高升专热门专业：建设工程监理、物业管理、铁道交通运营管理、工程造价、环境设计。
高升本热门专业：环境设计、水利水电工程、电气工程及其自动化。
专升本热门专业：土木工程、水利水电工程、能源与动力工程、给排水科学与工程、工程管理。
请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教育质量、就业率等）的变化而有所调整。建议在选择学校和专业时，还需考虑个人的兴趣和职业规划
