厦门是一个具有丰富旅游资源的城市，同时也是一个教育和科技发展较为先进的城市。根据提供的信息，厦门有多所高等院校，其中包括厦门大学等，提供各种专业。以下是一些厦门高等院校中比较受欢迎的专业：
1. 旅游与酒店管理：厦门作为一个旅游城市，这个专业提供了丰富的实习和工作机会。
2. 外语教育：厦门临近台湾，有众多外国游客，因此学习英语、日语等外语专业在教育和翻译领域有很大需求。
3. 电子商务：互联网的发展使得电子商务在厦门有很大的发展空间，相关专业可以从事网络营销和跨境电商等工作。
4. 软件开发：厦门的软件产业发展迅速，学习软件开发，尤其是移动应用开发和云计算等技术，可以找到许多就业机会。
5. 医学相关专业：如医学检验技术、护理学、药学等，这些专业在医疗行业有很大的需求。
6. 工程技术类专业：如机械工程、光学工程、材料科学与工程、电子科学与技术、软件工程等，这些专业在厦门也有很好的就业前景。
7. 人文社会科学类专业：如经济学、财政学、金融学、法学、英语、数学与应用数学、物理学、化学、海洋科学、生物科学、统计学等，这些专业在厦门同样有广泛的就业渠道。
请注意，以上信息仅供参考，具体专业设置可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整。建议直接咨询相关高校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
