扬州大学的王牌专业包括：
农学类专业 ：扬州大学的农学类专业历史悠久，学术积淀深厚，为国家的农业发展和农业科技创新培养了大量人才。农学院是我国最早创立的农科院系之一，拥有多个重点学科和学科方向。
医学类专业：
医学类专业在国内外享有较高声誉，特别是在临床医学和基础医学领域。
工科类专业：
近年来发展迅速，特别是在材料科学、电子信息工程等领域。
经济管理类专业：
在培养学生扎实的经济理论基础和实际应用能力方面具有显著特色。
师范类专业：
数学与应用数学（师范类）是扬州大学的一大王牌专业，在四川省理科的最低录取分数线中排名靠前。
其他优势专业：
包括临床医学、水利水电、财经等，这些专业在各自的领域内具有较高声誉和学术实力。
二级学院特色专业
农学院：
拥有国家级重点学科和江苏省高校优势学科，学科实力强劲。
兽医学院：兽医学一级学科博士学位授予权，学科排名并列第三，进入A类。
旅游烹饪学院：烹饪与营养教育专业入选国家首批一流本科专业建设点，并在软科专业排名中连续上榜A+专业。
美术与设计学院：美术学专业在全国排名第10位，设计学排名前30%。
高评级专业：
动植物检疫和烹饪与营养教育专业评级为A+，这些专业被认为是扬州大学的王牌专业。
综合以上信息，扬州大学的特色专业主要集中在农学、医学、工科和经济管理等领域，其中农学院和兽医学院在全国具有显著的学术地位和影响力。师范类专业和某些二级学院的专业也在国内乃至国际上有较高的声誉和排名。
