河南省的单招学校及其专业包括但不限于以下几所院校和对应的专业：
郑州铁路职业技术学院
特色专业：铁路类、供电技术
河南职业技术学院
特色专业：机电工程、机械设计与制造、模具设计与制造、电子信息工程技术、物联网应用技术、计算机网络技术、现代移动通信技术、电气自动化技术、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、智慧健康养老服务与管理
开封大学
特色专业：建筑类
河南经贸职业技术学院
特色专业：电子商务
郑州电力高等专科学校
特色专业：电力专业
河南检察职业学院
特色专业：司法类
商丘医学高等专科学校
特色专业：医学类
河南科技职业大学
特色专业：护理、药学、康复治疗技术、工程造价、建筑工程技术、机电一体化技术、智能制造装备技术、大数据与财务管理、大数据与会计、现代物流管理等
河南女子职业学院
特色专业：环境艺术设计、书画艺术、视觉传达设计、数字媒体艺术设计、音乐表演、舞蹈表演、戏剧影视表演、播音与主持、电子商务、跨境电子商务、大数据与会计等
郑州汽车工程职业学院
特色专业：综合类
郑州食品工程职业学院
特色专业：综合类
郑州智能科技职业学院
特色专业：综合类
郑州软件职业技术学院
特色专业：理工类
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体专业设置可能会根据各个学校的实际情况有所调整。建议直接咨询相关学校获取最准确的信息
