湘南工程大学（假设为湘南学院）开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 金融工程
2. 社会工作
3. 汉语言文学
4. 英语
5. 翻译
6. 新闻学
7. 物理学
8. 应用化学
9. 电气工程及其自动化
10. 光电信息科学与工程
11. 物联网工程
12. 临床医学
13. 预防医学
14. 药学
15. 医学检验技术
16. 医学影像技术
17. 康复治疗学
18. 护理学
19. 人力资源管理
20. 物流管理
21. 环境工程
22. 材料科学与工程
23. 机械工程
24. 计算机科学与技术
25. 电子信息工程
26. 通信工程
27. 国际经济与贸易
28. 市场营销
29. 环境生态工程
30. 应用化学
31. 化学（师范）
32. 生物技术
33. 计算机科学与技术
34. 网络工程
35. 物联网工程
36. 人工智能
37. 学前教育
38. 国际经济与贸易
39. 金融工程
40. 物流管理
41. 人力资源管理
42. 环境设计
43. 视觉传达设计
44. 美术学
45. 数学与应用数学
46. 信息与计算科学
47. 社会体育指导与管理
48. 体育教育（师范）
49. 英语（师范）
50. 翻译
51. 商务英语
52. 新闻学
53. 物理学
54. 电气工程及其自动化
55. 光电信息科学与工程
56. 电子信息科学与技术
57. 临床药学
58. 医学影像学
59. 针灸推拿学
60. 舞蹈学
61. 音乐学（师范类）
62. 播音与主持艺术
请注意，专业设置可能会随时间变化，具体信息以学校最新公布的数据为准。
