根据提供的信息，以下是陕西高职院校的排名和王牌专业：
陕西高职院校排名（部分）
陕西工业职业技术学院
全国排名：第7名
王牌专业：机械制造与自动化、材料成型与控制技术、电气自动化技术、物流管理、模具设计与制造、电子商务、数字媒体应用技术、应用化工技术、机电一体化技术等。
杨凌职业技术学院
全国排名：第10名
王牌专业：农业生物技术、水利工程、水利水电建筑工程、生物技术及应用、建筑工程技术、园艺技术、药品经营与管理、畜牧兽医、园林工程技术、电子商务等。
陕西铁路工程职业技术学院
全国排名：第15名
王牌专业：高速铁道工程技术、城市轨道交通工程技术、地下工程与隧道工程技术。
宝鸡职业技术学院
全国排名：第33名
王牌专业：学前教育、护理、机械设计与制造、大数据与会计。
西安航空职业技术学院
全国排名：第51名
王牌专业：飞机机电设备维修、无人机应用技术。
西安医学高等专科学校
全国排名：第54名
王牌专业：药学、护理、临床医学、口腔医学、医学检验技术。
延安职业技术学院
全国排名：第62名
王牌专业：石油化工技术、航海技术、汽车检测与维修技术、护理。
咸阳职业技术学院
全国排名：第65名
王牌专业：畜牧兽医、园林技术、护理、石油化工生产技术。
陕西国防工业职业技术学院
全国排名：第69名
王牌专业：机电一体化技术、药品生产技术、机械制造与自动化等。
请注意，排名信息可能会随时间变化，请以最新发布的数据为准。
