荆州职业技术学院开设的专业包括：
1. 建筑智能化工程技术
2. 数控技术
3. 模具设计与制造
4. 机械装备制造技术
5. 机电一体化技术
6. 汽车检测与维修技术
7. 新能源汽车技术
8. 应用电子技术
9. 动物医学
10. 畜牧兽医
11. 现代农业技术
12. 园林技术
13. 建筑工程技术
14. 应用化工技术
15. 动漫制作技术
16. 护理
17. 助产
18. 药学
19. 口腔医学技术
20. 医学美容技术
21. 金融科技应用
22. 汽车技术服务与营销
23. 物联网应用技术
24. 计算机应用技术
25. 计算机网络技术
26. 软件技术
27. 工业机器人技术
28. 汽车制造与试验技术
29. 智能网联汽车技术
30. 酿酒技术
31. 冶金技术
32. 机械制造与自动化
33. 电气自动化技术
34. 旅游管理
35. 酒店管理
36. 商务英语
37. 法律文秘
38. 空中乘务
39. 互联网金融
40. 会计
41. 市场营销
42. 电子商务
43. 物流管理
44. 环境艺术设计
45. 服装与服饰设计
46. 染整技术
47. 大数据技术与应用
48. 移动应用开发
49. 通信技术
以上专业列表可能会随时间进行调整，建议在正式填报志愿前，查阅荆州职业技术学院官方网站以获取最新、最准确的专业信息。
