扬州大学有多个专业被评为最牛专业，具体如下：
国家级一流本科专业
法学
思想政治教育
小学教育
体育教育
汉语言文学
英语
数学与应用数学
化学
生物技术
机械设计制造及自动化
土木工程
农业水利工程
烹饪与营养教育
农学
动物科学
动物医学
临床医学
工商管理
顶尖专业
兽医学：在教育部全国第四轮学科评估中被评为A-，是扬州大学所有上榜学科中评选结果最好的学科。
其他王牌专业
动植物检疫
实验动物学
数学与应用数学（师范）
人工智能
物理学（含师范）
智能制造工程
烹饪与营养教育
农业水利工程
综合以上信息，可以得出以下结论：
兽医学是扬州大学最顶尖的专业，在全国第四轮学科评估中被评为A-，排名第一。
数学与应用数学、 化学、 农学、 动物科学、 动物医学、 土木工程、 烹饪与营养教育、 工商管理等18个专业被评为国家级一流本科专业，这些专业也可以被认为是扬州大学最牛的专业。
动植物检疫、 实验动物学、 人工智能、 物理学、 智能制造工程等也是扬州大学的王牌专业。
建议学生在报考扬州大学时，可以优先考虑这些专业，尤其是兽医学，因为它不仅在学科评估中表现优异，而且在就业市场上也具有很高的认可度。
