在江西大专选择专业时，可以考虑以下王牌专业：
学前教育：
此专业在江西师范高等专科学校、江西旅游商贸职业学院等院校中都有开设，属于教育类专业，毕业后可从事教育工作，具有稳定的职业前景。
计算机应用技术：
计算机应用技术专业在江西多所高校中都有王牌专业之称，如江西师范高等专科学校等，该专业就业前景广阔，可从事计算机相关软硬件的研发、维护等工作。
机电一体化：
机电一体化技术专业在江西旅游商贸职业学院、江西机电职业技术学院等院校中都有优势专业之称，该专业培养具备机械、电子、控制等综合能力的技术人才，就业前景较好。
英语教育：
英语教育专业在江西师范高等专科学校等院校中属于王牌专业，毕业后可从事英语教学工作，具有广泛的应用需求。
数控技术：
数控技术专业在江西机电职业技术学院、江西建设职业技术学院等院校中都有优势专业之称，该专业培养具备数控技术及应用能力的技术人才，就业前景较好。
建筑工程技术：
建筑工程技术专业在江西建设职业技术学院等院校中属于优势专业，该专业培养具备建筑工程施工、设计、管理等能力的技术人才，就业前景广阔。
旅游管理：
旅游管理专业在江西旅游商贸职业学院等院校中属于王牌专业，该专业培养具备旅游管理能力的应用型人才，就业前景较好。
市场营销：
市场营销专业在江西多所高校中都有开设，该专业培养具备市场营销管理能力的应用型人才，就业前景广阔。
护理：
护理专业适合女生学习，在江西一些专科院校中属于优势专业，毕业后可从事护理工作，具有明显的社会效益。
教育类相关专业：
如小学教育、特殊教育等，这些专业适合有志于从事教育工作的学生，具有稳定的职业前景。
根据以上信息，建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。例如，如果对教育行业感兴趣，可以选择学前教育、英语教育等专业；如果对计算机技术感兴趣，可以选择计算机应用技术；如果对机械电子感兴趣，可以选择机电一体化技术；如果对旅游行业感兴趣，可以选择旅游管理专业。
