可以开设高铁专业的专科院校及其专业包括：
铁道机车智能运用技术专业：
这是一个职业本科专业，主要培养未来想要开高铁的人才，侧重于铁道机车的智能运用。
铁道车辆技术专业：
这是高职高专院校开设的一门专业，侧重于铁道车辆的制造和维护，如果辅修铁道车辆智能维护与运用等专业，也可以从事高铁驾驶工作。
机车乘务专业：
例如，郑州铁路职业技术学院的机车乘务专业，培养能够驾驶高铁的人才。
高铁乘务专业：
例如，陕西航空职业技术学院和吉林铁道职业技术学院都开设了这个专业，培养高速铁路客运乘务服务和管理一线岗位的高素质技术技能型人才。
铁道机车专业：
这个专业培养从事铁路机务段、机车检修段（厂）、车辆段、车站、编组场、城市轨道交通行业以及生产企业运输部的机车驾驶、机车检修、地勤与机车保养的高素质技术技能人才。
高速铁路动车组技术专业：
这也是一个职业本科专业，专注于高速铁路动车组的运用和维护。
铁道机车运用与维护专业：
这个专业同样是职业本科，侧重于铁道机车的运用和维护。
建议选择上述专业之一进行学习，以获得开高铁所需的技能和知识。具体选择哪个专业，可以根据个人兴趣、职业规划以及所在地区的就业需求来决定。
郑州铁路职业技术学院基本信息
位于中国的郑州铁路职业技术学院（代码：10843）是河南省，专科（高职），综合类，成立于1951年。
郑州铁路职业技术学院地理位置
坐落在新校区：河南省郑州市郑东新区前程路9号,老校区：河南省郑州市二七区幸福路2号的郑州铁路职业技术学院，环境优美，是学习和科研的理想场所。
