根据提供的信息，以下是福建省一些较好的中等专业学校及其热门专业的排名情况：
福建中专排名（部分）
1. 泉州医学高等专科学校
2. 厦门技师学院
3. 龙岩技师学院
4. 南平技师学院
5. 宁德技师学院--宁德市高级技工学校
6. 福州第一技师学院
7. 泉州市高级技工学校
8. 福建省第二高级技工学校
9. 闽北高级技工学校
10. 福建化工学校
热门专业
交通运输
建筑施工
工业设计
机械制造
土木工程
服装制造
食品加工
烹饪料理
师范教育
卫生护理
乘务
物流管理
旅游服务
游戏设计
室内设计
手绘插画
UI设计
信息技术
电子商务
对外贸易
外语翻译
请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、毕业生就业率等）的变化而有所调整。建议在选择学校和专业时，还需考虑个人兴趣和职业规划。
泉州医学高等专科学校特色专业
| 类别 | 专业名称 |
|---|---|
| 药品与医疗器械类(专) | 药品生产技术 药品质量与安全 药品经营与管理 |
| 临床医学类(专) | 临床医学 口腔医学 |
| 中医药类(专) | 中医学 针灸推拿 中药学 |
| 护理类(专) | 护理 助产 |
| 药学类(专) | 药学 |
| 医学技术类(专) | 医学检验技术 医学影像技术 卫生检验与检疫技术 |
| 康复治疗类(专) | 康复治疗技术 |
| 公共卫生与卫生管理类(专) | 预防医学 公共卫生管理 |
| 健康管理与促进类(专) | 健康管理 老年保健与管理 |
