根据提供的信息，以下是一些开设鞋类设计与工艺专业的大学：
1. 江南大学
2. 华南理工大学
3. 天津科技大学
4. 陕西科技大学
5. 大连工业大学
6. 南京工业大学
7. 四川大学
8. 齐鲁工业大学
9. 湖北工业大学
10. 南京林业大学
11. 武汉大学
12. 广西大学
13. 北京化工大学
14. 华中农业大学
15. 西安理工大学
16. 西北农林科技大学
17. 河北科技工程职业技术大学
18. 江西服装学院
19. 重庆工贸职业技术学院
20. 泉州纺织服装职业学院
21. 黎明职业大学
22. 泉州华光职业学院
23. 湄洲湾职业技术学院
24. 泉州轻工职业学院
25. 武汉纺织大学
26. 三明学院
27. 成都纺织高等专科学校
28. 浙江理工大学
29. 北京服装学院
30. 江苏工程职业技术学院
31. 广东技术师范大学
32. 四川工程职业技术学院
33. 温州职业技术学院
34. 浙江工贸职业技术学院
35. 黎明职业大学
36. 泉州纺织服装职业学院
37. 泉州华光职业学院
38. 湄洲湾职业技术学院
39. 泉州轻工职业学院
40. 重庆工贸职业技术学院
这些信息基于最近的数据更新，但请注意，大学的课程设置可能会随时间变化，建议直接咨询相关大学或访问其官方网站以获取最新信息
泉州纺织服装职业学院基本信息
位于中国的泉州纺织服装职业学院（代码：12711）是福建省教育厅，专科（高职），综合类，成立于2001年。
泉州纺织服装职业学院特色专业
| 类别 | 专业名称 |
|---|---|
| 建设工程管理类(专) | 建设工程管理 |
| 轻化工类(专) | 鞋类设计与工艺 |
| 纺织服装类(专) | 现代纺织技术 纺织品检验与贸易 针织技术与针织服装 服装设计与工艺 数字化染整技术 |
| 艺术设计类(专) | 服装陈列与展示设计 服装与服饰设计 室内艺术设计 环境艺术设计 人物形象设计 视觉传达设计 广告艺术设计 |
| 药品与医疗器械类(专) | 药品经营与管理 |
| 航空运输类(专) | 空中乘务 民航安全技术管理 |
| 计算机类(专) | 计算机应用技术 信息安全技术应用 虚拟现实技术应用 人工智能技术应用 工业互联网技术 数字媒体技术 |
| 护理类(专) | 护理 |
| 药学类(专) | 药学 |
| 电子商务类(专) | 电子商务 跨境电子商务 网络营销与直播电商 |
| 广播影视类(专) | 广播影视节目制作 融媒体技术与运营 |
| 教育类(专) | 学前教育 |
| 体育类(专) | 社会体育 |
| 公共管理类(专) | 公共事务管理 |
| 铁道运输类(专) | 高速铁路客运服务 |
| 道路运输类(专) | 新能源汽车检测与维修技术 |
| 公共卫生与卫生管理类(专) | 健康大数据管理与服务 |
| 健康管理与促进类(专) | 婴幼儿托育服务与管理 |
| 财务会计类(专) | 大数据与会计 |
| 旅游类(专) | 酒店管理与数字化运营 |
| 公共服务类(专) | 现代家政服务与管理 |
