专业概览
专业印象
专业简介
酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。
专业热度
提示：当前为2024年面向全国招生的本科专业热度
男女的比例为：44.00:56.00 当前专业最新的就业率为：95%-96%
相对其他专业，招生计划人数越多，热度越高，同时也反馈每个专业毕业后的市场竞争人数
培养方案
培养目标
本专业旨在培养能在酿酒的生产、加工、流通及与之相关的教育、研究、进出口贸易、卫生监督、安全管理等部门，从事酿酒或相关产品的科学研究、技术开发、产品研发、工程设计，生产管理、质量控制、产品销售、文化推广、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的高级工程技术人才。
培养要求
酿酒工程专业培养具有酿酒专业技术知识和能力，具有一定的数据分析处理，基础实验室操作技能，工程与机械知识，微生物基础知识与技能，食品化学与分析检验，企业经营与经济分析等基本能力。
学科要求
该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程，对食品生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。
知识能力
- 1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
- 2.掌握食品分析、检测的方法；
- 3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
- 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
- 5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
- 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
课程设置
分析化学
动物生理学
生物化学
生物学
分子生物学
微生物学
葡萄品种学
栽培学
果实贮躲保鲜学
葡萄酒酿造学
葡萄酒鉴评学
葡萄酒工程学
葡萄酒庄园设想与治理
食品营养与卫生学
实用企业治理学
市场营销学
就业与深造
就业情况
主要行业
快消
常见职位
销售业务
主要城市
北京
应届生薪资
¥3709/月
工作两年后薪资
¥5172/月
就业方向
毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作。