专业概览
专业印象
专业简介
食品工程科学属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位，具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、医学、机械、环境、管理等多个学科领域。食品科学与工程专业是生命科学与工程科学的重要组成部分，也是衔接生命科学与工程科学之间的重要桥梁。根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。
专业热度
提示：当前为2024年面向全国招生的本科专业热度
男女的比例为：38.00:62.00 当前专业最新的就业率为：87%-95%
相对其他专业，招生计划人数越多，热度越高，同时也反馈每个专业毕业后的市场竞争人数
培养方案
培养目标
食品科学与工程专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。
培养要求
该专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。
学科要求
该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程，对食品生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。
知识能力
- 1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；
- 2.掌握食品分析、检测的方法；
- 3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力；
- 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；
- 5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；
- 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
课程设置
有机化学
生物化学
食品化学
微生物学
化工过程与设备
食品技术原理
就业与深造
就业情况
主要行业
快消
常见职位
质量管理
主要城市
上海
应届生薪资
¥3722/月
工作两年后薪资
¥4863/月
就业方向
食品类企业：食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究； 政府、事业类单位：食品检测、技术监督、执法管理。