专业概览
专业印象
专业简介
随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，而从业人员素质低下及人才紧缺的现状，已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈。市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现出供不应求的状况，另外随着人们对健康和营养卫生的重视，营养配餐等职业人才也很紧缺。因此本专业具有广阔的职业发展前景。
专业热度
提示：当前为2024年面向全国招生的专科专业热度
2024年面向全国招生此专业的院校数为162所，招生计划总数7803人，其人数在所有专科专业中位居第66名，招生热度为：6.74°，特别冷门
相对其他专业，招生计划人数越多，热度越高，同时也反馈每个专业毕业后的市场竞争人数
培养方案
培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力，从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
培养要求
1.文化知识：掌握必须的公共文化基础理论，其中大学英语应通过高等英语应用能力考试；计算机要通过全国一级等级考试。
学科要求
该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程，对烹饪面点及酒店管理感兴趣的学生就读。
知识能力
- 1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
- 2．具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；
- 3．具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力；
- 4．具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力；
- 5．掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
课程设置
烹饪营养与配餐
餐饮安全与控制
烹饪原料
中式烹调工艺与实训
中式面点工艺与实训
宴会设计与管理
餐饮生产流程管理
就业与深造
就业情况
主要行业
餐饮娱乐
常见职位
餐饮
主要城市
四川
应届生薪资
¥3755/月
工作两年后薪资
¥4403/月